Neulich hatte ich noch ein paar “nackte” Nudeln vom Tag zuvor im Kühlschrank, die ich mir schnell in die Pfanne heiß machen wollte. Aber nur Olivenöl und Knoblauch waren mir irgendwie zu wenig. Also habe ich geschaut, was mein Schrank noch so zu bieten hatte, und siehe da, ein echt leckeres Pesto ist daraus geworden.
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Leckeren Ketchup einfach selbst machen
Es ist eigentlich egal, ob ihr Euch vegan ernährt oder nicht: Dieser Ketchup ist eine leckere Alternative zum total überzuckerten Ketchup aus dem Supermarkt.
Vegane Linsensuppe
Wenn mir als Veganerin bisher etwas gefehlt hat, dann war es der deftige Geschmack von Geräuchertem. Dieser vegane Linseneintopf ist ein Gericht, das ich neu interpretiert habe, um mir den Räuchergeschmack wieder zurück auf den Teller zu holen.
Zutaten:
Fast wie bei Muttern
- 1 Becher braune Linsen
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Dose Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Paket geräucherter Tofu (125 bis 200 g, je nach Linsenmenge)
- Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rosmarin
Veganes Pilz-Risotto
Das Pilz-Risotto ist eigentlich nicht so schwer, wenn man den Reis nicht aus den Augen lässt. Die Mühe mit dem ständigen Umrühren lohnt sich aber!
Couscous-Salat
Ich habe diesen Salat in Frankreich kennengelernt, die Ursprünge liegen allerdings in Nordafrika. Es ist eine leckere Beilage zu Bratlingen oder beim Grillen. Und die Reste lassen sich gut am kommenden Tag ins Büro mitnehmen.
Banana Pancakes
Ob als Frühstück, als Kuchenersatz oder einfach nur so. Diese Pancakes schmecken immer. Weiterlesen