Schlagwort-Archiv: Rezepte

Getrocknete Tomaten-Cashewnuss-Pesto

Neulich hatte ich noch ein paar “nackte” Nudeln vom Tag zuvor im Kühlschrank, die ich mir schnell in die Pfanne heiß machen wollte. Aber nur Olivenöl und Knoblauch waren mir irgendwie zu wenig. Also habe ich geschaut, was mein Schrank noch so zu bieten hatte, und siehe da, ein echt leckeres Pesto ist daraus geworden.

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Vegane Linsensuppe

Wenn mir als Veganerin bisher etwas gefehlt hat, dann war es der deftige Geschmack von Geräuchertem. Dieser vegane Linseneintopf ist ein Gericht, das ich neu interpretiert habe, um mir den Räuchergeschmack wieder zurück auf den Teller zu holen.

Zutaten:

Vegane Linsensuppe

Fast wie bei Muttern

  • 1 Becher braune Linsen
  • 1 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 2 Möhren
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Paket geräucherter Tofu (125 bis 200 g, je nach Linsenmenge)
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rosmarin

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